Destilacija
konjaka i armanjaka

Konjak

1. Najpre se dobija " bašica ", čiji je sadržaj alkohola između 24° i 30° vol.
2. " Bašica " se potom vraća u kazan da bi prošla drugu destilaciju koja se još naziva " dobro zagrevanje " i dobila sadržaj alkohola od oko 70° vol. Tako se eliminišu prve frakcije koje otiču, a koje imaju prevelik sadržaj alkohola. " Sečenje " se sprovodi kod 72° vol, a prestaje sa destilacijom kada stepen prisustva alkohola postane niže od 60° ili kod tzv. " repa destilacije". " Srce " je bistra i svetla rakija od koje će se kasnije dobiti konjak.

Armanjak

95% armanjaka dobija se uz pomoć destilatora specifičnog za tu vrstu rakije: kontinuirani armanjaški destilator. Reč je o jednom aparatu od čistog bakra koji je patentiran 1818. godine, a adaptirali su ga, preradili i unapredili proizvođači iz regiona. On zaista daje ličnost armanjaku. Po izlasku iz savremenih kontinuiranih destilatora rakija ima procenat alkohola od 72° vol. Destilator tipa "konjak" sa dvostrukim zagrevanjem takođe upotrebljava nekoliko kuća koje proizvode armanjak, a koje su za ovaj aparat veoma vezane.

Prekomerna upotreba alkohola štetna je po zdravlje. Upotrebljavati s umerenošću.