Kuiperij
Voor cognac- en armagnacvaten wordt uitsluitend Frans eikenhout gebruikt, dat de drank zijn specifieke karakter geeft. Bij cognac zijn de eiken afkomstig uit de bossen van de Tronçais (aangeplant door Colbert om hout te leveren voor de oorlogsschepen van Lodewijk XIV) of de Limousin. De tannine van de eerste houtsoort staat bekend als bijzonder zacht, die van de tweede is bekend om de kracht en het evenwicht dat hij aan de cognac verleent. Een eau-de-vie die rijpt in eikenhouten vaten van het " limousintype " kan meer tannine opnemen.
Ook voor armagnac worden eiken uit de bossen van de Limousin gebruikt, vooral uit de omgeving van de Gascogne.
Voor vaten waarin cognac tientallen jaren moet worden bewaard, zijn alleen eiken bruikbaar van meer dan honderd jaar oud. Allemaal een kwestie van tijd dus, heel veel tijd, om de allerbeste eau-de-vie ter wereld te produceren.
