A Konyak és az Armagnac
története
Az Armagnac története és „ gyógyhatásai ”
Az armagnac a legrégebbi francia borpárlat, amelyet gyógyhatásairól már a XIV. század óta ismernek.
Vital Dufour mester műve : Az 1310 körül írt „ Nagyon hasznos könyv az egészség megőrzéséhez és a jó forma megtartásához ” című művét a vatikáni levéltárban találták meg. Ez a volt orvostanhallgató az Eauze et de St Mont-i monostorok házfőnöke volt.
” Úgy tartják, hogy e párlatnak - ha orvosságként és mértékkel fogyasztjuk - 40 féle gyógyító ereje és hatása van. Gyógyhatásai között többek között az alábbiak említhetők :
Ha mértékkel fogyasztjuk, élesíti az elmét, emlékezetünknek segít felidézni a múltat, mindenek felett boldoggá teszi az embert, segít megőrzi az ifjúságot és késlelteti az aggkori elbutulást.Már egy későbbi időszakban, Kanadában és Franciaországban, a vancouver-i és bordeaux-i egyetemen megvédett disszertációk kimutatták szabad gyökmegkötő képességét, és nyilvánvalóvá tették, hogy az Armanac védelmet nyújt a vérlemezek összekapcsolódása, a szív- és érrendszeri betegségek kiváltó tényezője ellen. Ez a „ French paradox ” vagyis pontosabban a „ Gascognic paradox ”.
A XV. és a XVII. század között az Armagnac kereskedelmére egyre több bizonyíték van: számos gascogne-i piacon megtalálható.
A Hollandok szerepe
Az ArmagnacA XVII. században az angolok megtiltották a bordói bor kivételével az összes bor átvitelét Garonne-on. Erre megoldásként a hollandok desztillálták a borokat, hogy így az embargó alá nem eső párlatokat készítsenek. Hogy kiküszöböljék a jó és a rossz évjáratok váltakozását az Armagnacot tölgyfa hordókban tartalékolták. Néhány év elteltével azt tapasztalták, hogy a tölgyfa – ahogy a Konyak esetében is - csodát művelt, kibontakoztatta az aromákat, kerekséget és szép bronzos színt adott az italnak. A tölgyfa és a gascogne-i borpárlat házasításából jött létre az Armagnac, amelyet ma már a világ legjobb asztalainál is jól ismernek.
A KonyakTörténete a XVI. századra, több mint 200 évvel az armagnac megszületése utánra nyúlik vissza. Ebben az időben a holland hajók a Charente vidék híres boraiért jártak Franciaországba. A folyón felhajóztak Cognac-ig, az akkoriban a XI. század óta híres sóraktáráról jól ismert városig. A szőlőterületek minőségi bort adtak, de a mennyiség hamarosan akkorára nőtt, hogy nehéz volt eladni. Ráadásul ezek a kis alkohol tartalmú borok nem viselték jól a holland partok eléréséig akár több hétig tartó tengeri szállítást. A szállítandó mennyiségek és a költségek csökkentése végett a hollandoknak az a gondolata támadt, hogy a borokból égetett bort, azaz „ Brandwijn ”-t készítsenek. Innen származik a brandy elnevezés. A Hollandiába szállított « brandwin ”-hez vizet adtak hozzá - hogy az eredeti bort „ kapják vissza ” – és úgy fogyasztották. Azután egy nap felfedeztek egy tölgyfahordót, amelyről korábban megfeledkeztek. A „ brandwin” néhány évig pihent benne. A folyadék a tölgyfával való érintkezés során lágy és illatos alkohollá változott. Megszületett a konyak, hogy néhány évszázaddal később a világ leghíresebb párlatává váljon.
A filoxéra pusztítása
A XIX. században Cognac szőlőterülete 280 000 hektáron terült el mielőtt 1875-ben a filoxéravész a 80%-át elpusztította. A katasztrófa után a területet Ugni Blanc-nal, egy ellenállóbb fajtával telepítették újra. Ugyanez történ Armagnac-kal is; szinte az összes tőkét, amelyek már több mint 10 000 hektárt foglaltak el ugyanez a vész pusztította el. Itt is Ugni Blanc-nal telepítették újra a területek túlnyomó részét.
