Hordókészítés
A franciaországi tölgy, a konyakos és armagnac-os hordókhoz kizárólagosan használt fa biztosítja e borpárlatok különleges jellegét. A konyakhoz a Tronçais-i erdőből (amelyet Colbert telepített, hogy kellő mennyiségű fát biztosíthasson XIV. Lajos hadihajói megépítéséhez) vagy pedig Limousin erdejéből származó tölgyet használnak. Az előbbi tanninja különleges lágysága miatt híres, az utóbbié pedig annak az erőnek és egyensúlynak köszönheti ismertségét, amit a konyaknak kölcsönöz. Egy limousin-i tölgyből készült hordóban érlelt borpárlat több tannint tud kioldani.
Az armagnac-hoz szintén használnak limousin-i erdőkből származó tölgyet, de jellemzőbb a közeli gascogne-i erdőkből származó fa használata.
Csak a 100 évnél idősebb tölgyből készíthető olyan hordó, amely majd a Cognac több évtizeden át tartó tárolására szolgál. Az, hogy a világ legjobb borpárlatát kapjuk idő kérdése is, sok idő kérdése.
