Sélection
Cognac XO Silver 25 ans
Crus de Grande Champagne. Ce sont des eaux-de-vie de 25 à 30 ans, élevées
exclusivement en fûts de chêne, et assemblées depuis
plus de 30 mois. Distillation de type Hennessy. 40° volume. Réduction
naturelle avec une filtration légère à température
ambiante (Risque de petits cristaux dans un très grand froid, mais
qui disparaîtront à température normale)
Nette apparition du rancio, note significative du vieillissement
d’une eau-de-vie avec des odeurs de vieux cuir, de vanille
et des parfums plus légers de tilleul, de fleurs de vigne
et d’épices.
Une longueur qui persiste bien après la dégustation
avec un fort adoucissement du goût et des remontées
de miel en fin de bouche. Un cognac mœlleux aux épices fondues.
