Sélection
Armagnac XO Excellence 25 ans
Eau-de-vie ambrée foncée aux reflets verts cuivrés,
brillante et limpide.
Plutôt de fleurs odoriférantes, puis à l’aération
apparaissent des notes de café grillé, de prunes
fraîches et de camomille.
L’attaque en bouche est franche, une légère note de violette se développe et apporte à l’eau-de-vie
de la noblesse et du panache. Les tanins sont peu marqués mais bien fondus. La finale reste très fraîche et
agréable. Un peu de vieillissement reste nécessaire pour que cette eau-de-vie puisse s’assagir.
A accorder : un café assez tonique et riche comme l’arabica de Cuba.
