Produktionsgebiete
Cognac
Das Produktionsgebiet des Cognac entspricht im Wesentlichen den geographischen
Regionen Charente und Charente Maritime. Ein Teil davon ist die „ Grande
Champagne “, die vollkommen in der Region Cognac liegt. Der hier hergestellte
Branntwein hat ein sehr charakteristisches Bouquet, das mit der Zeit immer
besser wird. Ein weiterer Teil ist die „ Petite Champagne “, ein
halbmondförmiger Landstrich im Süden der „ Grande Champagne “.
Die „ Borderies “ umfassen mehrere Gemeinde am rechten Charente-Ufer,
im Nordosten von Cognac.
„
Fins bois “ oder „ Premiers bois “ bilden einen Gürtel
um die vorgenannten Regionen mit einem kleinen Einschluss an den Ufern der
Gironde. Und schließlich die Regionen, die eher durchschnittliche
Qualitäten produzieren : „ Bons bois “, „ Bois ordinaires “, „ Bois à terroir “
„ Grande “ und „ Petite Champagne “ allein produzieren den „ feinen
Champagner “.
Armagnac wird in drei Anbaugebieten produziert
Im Osten das Bas-Armagnac, wo die besten Branntweine hergestellt werden, delikat und fruchtig ; in der Mitte Armagnac-Ténarèze mit spritzigeren und vollmundigeren Bränden, die ihren ganzen Reichtum nach längerer Reifungszeit entfalten. Das Haut Armagnac im Osten, wo sich der Weinanbau im 19. Jahrhundert während einer Zeit starker Nachfrage entwickelt hat, produziert heute nur noch eine sehr geringe Menge. Diese drei Anbaugebiete bilden zusammen einen 15 000 Hektar großen Weingarten auf dem Gebiet von drei Départements : Gers, Landes und Lot-et-Garonne.
