Fässer
Die Fässer für Cognac und Armagnac werden ausschließlich
aus französischer Eiche hergestellt und geben diesen Edelbränden
ihren ganz eigenen Charakter. Für Cognac werden Eichen aus dem Wald
von Tronçais (von Colbert angelegt, um das Holz für die Kriegsschiffe
Ludwigs des XIV. zu liefern) oder aus den Wäldern des Limousin verwendet.
Das Tannin der ersteren wird wegen seiner Milde geschätzt, während
Letztere für den kräftigen, ausgewogenen Geschmack geschätzt
werden, den sie dem Cognac verleihen. Ein in Eichenfässern vom Typ „ Limousin “ gelagerter
Brand kann mehr Tannin aufnehmen.
Die Eichen für Armagnac kommen ebenfalls aus den Wäldern des Limousin,
aber vor allem aus Wäldern nahe der Gascogne.
Nur aus über 100 Jahre alten Eichen lassen sich Fässer herstellen,
in denen Cognac mehrere Jahrzehnte lang gelagert werden kann. Die Herstellung
des besten Edelbrandes der Welt erfordert vor allem Zeit und nochmals Zeit.
