Oblasti, kde se vyrábí
koňak a armagnac
Největší výrobce koňaku
Z geografického hlediska se toto území nachází v oblastech Charentes a Charentes maritime a je rozděleno na několik částí. První, Grande Champagne se nachází v okolí města Cognac. Pálenka, která se zde vyrábí, má velmi charakteristický buket, který se stářím ještě zlepšuje. Jižně od Grande Champagne se nachází Petite Champagne, mající tvar připomínající loupák. Dále je to na severo-západě oblast Borderie, která shlukuje malé množství obcí na pravém břehu.
Oblasti Fins bois a Premier bois tvoří pás okolo ostatních regionů odkud vyčnívá malý ostrůvek na březích řeky Gironde. Poté přicházejí oblasti, jež nabízí výrobky méně vytříbené kvality : Bons bois, Bois ordinaires, Bois a terroir a Grande a Petite Champagne vytvářejí oblast fine Champagne.
Armagnac, produkt tří regionů
95 % Armagnaku se připravuje ve speciálním destilačním přístroji zvaném Alambik armagnacais. Jedná se o speciální přístroj z čisté mědi, který byl patentován v roce 1818 a následně pozměněn a vylepšen místními destilátory. Podílí se na osobitosti Armagnacu.
Po destilaci v Alambiku má Armagnac 72 % alkoholu. Někteří výrobci v oblasti Armagnaku používají i speciálně uzpůsobený alambik se dvěma ohřívači, určený k destilaci koňaku. A jsou na něj velmi hrdí.
